隨著新冠狀肺炎疫情的新一輪爆發，近日廳運管局下發通知，要求各地：

一是進一步強化冷鏈食品運輸監管。嚴把單證審驗關，加強對運輸企業的督導和指導，嚴格審查進口冷鏈相關單證；嚴把信息報送關，嚴格按照川冷鏈追溯系統要求填報車輛信息；嚴把車輛組織調派關，冷鏈運輸企業必須調派具有冷藏保溫專用運輸資格的車輛承運，車輛駕駛員要主動將車輛及運輸經營者信息報倉儲企業輸入川冷鏈監管系統，接受監督管理。

二是落實企業疫情防控主體責任，加大培訓宣傳，加強從業人員防疫知識的培訓，落實車輛、從業人員疫情防控的工作。

三是加強監督檢查與處理，加強執法監督檢查和部門聯動；四是做好冷鏈運輸規范管理工作。各地要通過與市場監管、商務、農業農村等部門對接，認真開展冷鏈運輸企業排查，對未辦理專用運輸（冷藏保溫）經營資格的符合標準的冷鏈專用車輛，要動員經營者主導到縣級許可機構辦理經營許可。

接下來，我們來了解一下什么是冷鏈運輸，冷鏈運輸的對象是什么，冷鏈運輸又有什么要求，如何保障冷鏈食品在運輸途中安全不變質？

一、什么是冷鏈運輸？

冷鏈運輸是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。這些運輸貨物均屬于在常溫下容易腐蝕和變質的易腐性產品，‘溫度”是影響其品質最重要的因素。

二、冷鏈運輸的對象

冷鏈運輸的對象主要分為三大類：

1、鮮活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品、花卉產品。

2、加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、醫藥產品：各類需要冷藏的藥品、醫療器械等。

三、冷鏈運輸的要求有哪些？

1、溫度要求

在8℃以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。

在≤－18℃條件下儲運及銷售的食品。

2、包裝要求

根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛生安全。

包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。

運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監測和記錄。

運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

1）運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

2）運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內。

冷凍運輸（-18℃～-22℃）：提供符合標準的冷凍運輸車輛運送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。

冷藏運輸（0℃～7℃）：提供符合標準的冷藏運輸車輛運送例如：水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。

恒溫運輸（18℃～22℃）：提供符合標準的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產品等等貨物。

5、卸貨要求

1）卸貨區宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。

2）冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協商處理措施。

3）卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業及任意摔擲，不應直接接觸地面。

4）卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的？±3？℃。

5）卸貨作業因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統。

6）完成作業后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門。