玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，是從玉米中提取出來的淀粉。玉米淀粉的利用率很高，除能夠通過玉米淀粉制造出各種好吃的，如玉米面饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面發糕、玉米面煎餅等，還能用于醫藥、食品加工、造紙等行業。下面就來了解下玉米淀粉的作用及美食做法吧。

玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉米粉除開用于做一些美食之外，也有許多主要用途。

1、可以用來制作無糖口香糖和無糖糖果。

2、用玉米淀粉生產有機酸——檸檬酸，檸檬酸在洗滌液、化妝品液上都有廣泛的應用。

3、醫藥作用，幾乎所有抗生素都采用淀粉發酵法生產，因此可以用來制作青霉素、四環素等。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作用，可以用來制作使用的衛生紙、筆記本等。

玉米淀粉可以做的美食有哪些

1、煎薄餅

主料：低筋/中筋面粉100克、砂糖10克、玉米淀粉1小湯勺、泡打粉半茶勺、雞蛋1個、全脂牛奶100毫升、黃油20克。

輔料：鹽1小撮。

做法：

1)將面粉，砂糖，玉米淀粉，泡打粉和鹽混合在一起，篩到一個大的干凈容器內。

2)把雞蛋打在牛奶里，攪拌均勻。

3)將雞蛋牛奶液倒入之前的干性材料里，充分攪拌均勻。如覺得混合物過于黏稠，可再稍微加入點牛奶。

4)把黃油隔熱水加熱至融化，或用微波爐低溫慢慢加熱至融化，倒入混合物中。繼續攪拌-將混合物放在常溫內10分鐘，讓蘇打粉發生反應。

5)用中火加熱不沾平底煎鍋，加熱后將底部輕輕放在一濕潤的抹布上，然后再將鍋放在爐子上，轉為小火。

6)旋轉著煎鍋使其形成圓形。用小火煎至底部開始冒小泡(約兩到三分鐘)。

7)用長一點的鏟子翻過來煎至另一面也呈現出金黃色即可。

8)用同樣的方法煎完剩下的松餅，然后搭配上自己喜歡的輔料即可開吃。

小貼士：

1)干性材料一定要篩一遍后再倒入牛奶和雞蛋進行混合。

2)每煎一張松餅的時候將鍋底貼一下濕潤的毛巾可以防止鍋底過熱，而導致松餅顏色變深的過于快速。

3)用小火來煎可以保證最后松餅受熱均勻并有好看的顏色。

2、奶香雞蛋糕

材料：低筋面粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米淀粉5g、奶粉7g、動物鮮奶油50g、黃油90g、全蛋150g、細砂糖130g、鹽1/8小匙、蜂蜜15g、溫開水15g。

做法：

1)將蜂蜜用溫開水調勻制成蜂蜜水備用。

2)將低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合過篩備用。

3)室溫軟化的黃油切小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內，用小火煮至溶化，煮至溶為液態后，熄火放至溫熱。

4)全蛋加入鹽，細砂糖放入盆內，用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變為淺白色。

5)然后慢慢加入蜂蜜水，用電動打蛋器高速打發，一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒鐘內消失。

6)用網篩將粉類篩入蛋液中，并用橡皮刮刀將面糊拌勻。

7)將煮好的黃油及鮮奶油倒入面糊中。

8)用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕面糊。

9)取蛋糕紙放入三能硅膠模具內，烤箱170度預熱。

10)將蛋糕糊倒入模具內，9分滿�？鞠�170度預熱，中層上下火170度(不開熱風)烤25分鐘左右就可以食用了。